红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋的做法 - 红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋怎么做

“吃火锅剩下来的菜品，直接烧来吃，意外的好吃呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、所有食材准备。

• 2、土豆用水泡过后切滚刀块待用。

• 3、蹄筋洗净后切大块。

• 4、洋葱切丝，葱白切小粒，把葱白和葱绿分开切。

• 5、姜切丝，大蒜切块，八角掰散。

• 6、热锅下油。

• 7、把鹌鹑蛋放到锅铲上，慢慢放到锅里。

• 8、炸至表面金黄。

• 9、起锅待用。

• 10、下花椒炸香。

• 11、倒入香料炒香。

• 12、辣椒掰开下锅。

• 13、下姜丝炒香。

• 14、蒜和洋葱炒香。

• 15、把锅里的香料都捞起来待用。

• 16、倒入老抽和白糖炒糖色，然后下蹄筋翻炒。

• 17、放入土豆和鹌鹑蛋翻炒。

• 18、下葱白翻炒。

• 19、加水烧，把之前捞起来的香料都下锅一起烧，水把莫过食材即可。

• 20、尝尝味道，可以适当加盐调味。

• 21、加一点料酒去腥味。

• 22、再加入少许冰糖，起锅前加入味精调味。

• 23、烧的时候把葱绿切成葱花。

• 24、起锅时撒上葱花就OK啦。

小窍门

葱白也可以在炝锅的时候和其他材料一起放。
如果白糖甜味够了，冰糖也可以不用放。
如果是烧肉，在腌制时放入料酒了，就不用在烧制时再放入了。