自制白菜干的做法 - 自制白菜干怎么做
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“记得有一次和老爸上街看见街边有个阿婆担着两箩白菜干,刚好老爸以去方便找公共厕所,我便停下来耐心等待,顺便问问阿婆如何能晒出象她卖那么靓的菜干,阿婆说要先用淡盐水漂一漂。可能是秘笈吧,我便牢记在心,直到自己想做菜干了,窍门就用上了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制白菜干的做法步骤
1、把菜洗净,梗叶分开切成两段,风干;
2、洗净一大锅,加盐1汤匙,把水烧开;
3、水烧开后先放入白菜梗,用漏勺泄漏荡片刻,捞起,关火;
4、放入菜叶后立即捞起,动作要快,否则把菜叶都煮熟了;
5、把菜干风干;
6、放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽,烘干时最好梗和叶分开烘,梗比较厚,烘的时间比较长。
小窍门
一、白菜晒干后包好,放在阴凉干燥的地方,如冰箱够大的话也可放冰箱;
二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味,煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲,煲汤时也可放脊骨或扇骨煲,加两三个蜜枣也挺好的。
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