广东虾肉肠粉的做法 - 广东虾肉肠粉怎么做
来源:飘香吧 2.2W
“广东肠粉是我很爱吃的点心,每次去港式粤式茶餐厅必点,一般吃肠粉都要现场制作的,有专门制作肠粉的蒸箱,看过他们现场的制作,所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
广东虾肉肠粉的做法步骤
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
小窍门
每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀!