刀切南瓜大馒头的做法 - 刀切南瓜大馒头怎么做
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“南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。家里收获的南瓜太多,这段时间不是吃南瓜菜就是南瓜饼,南瓜米糊,哈哈!今天做个刀切南瓜馒头吧!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
刀切南瓜大馒头的做法步骤
1、准备适量南瓜,切块。
2、放入蒸锅中,蒸十五分钟左右。
3、蒸熟的样子。
4、放凉南瓜泥,加入白糖,4g酵母(因为冬天温度有点低,以前一斤面粉,2-3g酵母就足够了)。
5、用筷子拌匀。
6、倒入面粉。先不加水,边搅拌边观察,感觉面粉太干,可以慢慢加入少量温开水。
7、揉成光滑面团,等待发酵。冬天一般温度下,要两三个小时才发酵成功。可以把面团隔水放入温水中,缩短发酵时间。
8、发酵完好,排气,搓成长条,切块。放入蒸锅,待二次发酵。
9、然后锅内放凉水,大火蒸。上汽后,十五分钟到二十分钟左右,馒头就熟了。熟后不要马上揭开锅盖。
10、成品。
11、金黄色的大馒头。
小窍门
天气热的时候,面会发的很快。一次发酵完成,挤出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。
南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥,那样比较干一些。