专业问答 白茄子怎么炒不会变黑 来源:飘香吧 2.25W 可以将切好的茄子放在盐水中浸泡。茄子去皮切块后与空气接触的话很容易被氧化而变色,可以将茄子泡在淡盐水中,等到炒菜的时再捞出,挤干茄子的水分,再下锅烹炒至茄子变软即可,再调一下味就可以出锅了,这样炒出来的茄子也不会发黑。 茄子 变黑