辣子鸡怎么把鸡肉炸脆

复炸一遍即可。制作辣子鸡时，可以将炸好的鸡块重新放入锅中再炸一次，这样可以使鸡肉变得更加硬实，口感也会更脆。辣子鸡是由鸡肉、干辣椒、花椒、料酒、味精、白糖等佐料制作而成的美食，成菜后色泽红亮，口感麻辣味浓。制作辣子鸡使用的干辣椒，可以根据口味酌情添加。