银耳为什么不能隔夜吃

我们都知道银耳是生活中常见的一种食材，银耳中含有的胶原蛋白高至90%，还含有蛋白质和多糖物质，经常食用可提高人体抵抗力，那银耳能隔夜吃吗？如果不能，银耳为什么不能隔夜吃？

一、银耳为什么不能隔夜吃

银耳自身含有较多的硝酸盐类，如果我们煮熟以后要放置很长的时间，它的营养成分会慢慢的往下降，并且会在细菌的分解作用下把盐酸盐还原变成亚硝酸盐，我们也知道亚硝酸盐对人的身体是有害的，食用之后亚硝酸盐会进入到自身的血液中参与体内活动，会使人体中血红蛋白氧化变成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，使人体缺乏正常的造血功能。

当然银耳汤过夜以后产生的亚硝酸盐是很少的。而且亚硝酸盐的摄入量要达到一定的标准才会对身体有害，偶尔吃一次过夜的是不会有太大的危害，如果经常食用才会对健康产生不利。因此银耳汤不要放过夜，最好是现做现吃。

二、银耳为什么不能天天吃

1.银耳当中含有粗纤维和粘液质，不好消化，经常食用的话对我们的肠胃负担大。

2.银耳属于凉性，有滋阴的作用，但经常食用的话会助痰生湿，加重身体的痰湿情况。

三、银耳变质是什么样的

1.如果我们在银耳的泡发过程中发现银耳出现了耳片发软、黏，有异味等这种状况，那有可能就是变质了，建议最好丢掉。

2.如果我们煮熟的银耳发生变质，基本上都会有剖异味出现，而且吃起来会有发酸，发馊，就是代表也不能吃了。

相信大家看完这篇文章对银耳为什么不能过夜吃有一定的了解程度，那么大家要记得无论什么食物都有它的好处与坏处，我们不能一味的否定或者肯定它。