豆干香菇酱的做法 - 豆干香菇酱怎么做
来源:飘香吧 2.19W
“市售的香菇酱不管是拌面,夹馒头还是做火锅蘸料都好吃,但是对于我家来说还是太咸了,所以还是自己做的更合家人口味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆干香菇酱的做法步骤
1、新鲜香菇洗净,剪去老根,切小丁。
2、豆腐干洗净,沥干水分,切小丁。
3、锅中倒入适量油,油的用量根据香菇和豆腐干的量决定,刚开始油可以少一点,后面如果觉得油不够可以再加。
4、油烧热,先放入豆腐干,转最小火炸。
5、大概炸6分钟左右,可以捞起豆腐干尝一下,如果口感劲道就可以了。
6、接着放入香菇丁翻炒。
7、全程小火,要一直搅拌,刚开始时,油是这个样子的。
8、大概10分钟左右,油变得有点清澈了。
9、这时,加入适量豆豉。(我一般会把豆豉用油浸着,吃起来比较香)。
10、加入郫县豆瓣,继续小火熬,全程要一直搅拌。
11、熬大约3—4分钟,加入适量花椒粉和胡椒粉,搅拌均匀,关火。
12、加入适量熟白芝麻,搅拌均匀。
13、趁热装入消过毒的玻璃瓶中。
14、拧紧盖子,倒扣,直到完全冷却。
小窍门
1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般会把豆豉用油浸着保存。
2、全程要一直搅拌,否则会糊锅。