麻辣大头菜的做法 - 麻辣大头菜怎么做
来源:飘香吧 1.22W
“小麻小辣,没有郫县豆瓣酱,类似火爆大头菜,但是这是家常版的,调料基本上家常,有麻椒粒和耗油,简单方便好学”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣大头菜的做法步骤
1、半棵大头菜,没有可以用甘蓝
2、将大头菜切成三角型或者切成小块约五厘米方块
3、将切好的大头菜打散。用清水清洗感觉,这样炒出来很容易入味
4、将所有材料备齐,准备使用
5、姜蒜葱辣椒改一下道
6、开始上油锅,放油。
7、等油温达到80度左右也就是有一点冒烟的时候。先下入麻椒粒,炸出香味,放入辣椒块。
8、翻炒几下。在放入葱姜蒜继续翻炒
9、待出香味以后放入大头菜,(不要把前边的料抄糊呀)
10、继续翻炒。看见大头菜变软一些
11、加入耗油。继续翻炒。等到把耗油炒匀
12、加入水。继续翻炒。
13、水下完之后。继续翻炒,放入盐。味素。
14、以上都是大火在抄,马上就要出锅了,继续翻炒等把汤收没了,就可以出锅了,
15、找一个盘子盛出来,把锅刷了,咱们就可以开吃了,
16、在配上一碗大米饭。吃起来有些麻有些辣。很下饭
小窍门
炒制过程一直用大火即可。
看个人喜好,我是比较喜欢麻椒多一些。
选择麻椒。不是花椒。麻椒比较出味。好吃一些。