乱卤的做法 - 乱卤怎么做
来源:飘香吧 2.78W
“试着乱卤的,没想到味道还行,卤的东西偶尔吃吃可以,吃太多可不行呀”
食材明细
- 原味 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 未知 (难度)
乱卤的做法步骤
1、鸭头,鸭翅买回来弄干净毛,洗干净。
2、猪脚洗干净砍好(我是叫肉档老板砍的)。
3、猪脚放锅里煮去血水(锅里加八角,生姜,香叶)。
4、捞出猪脚放水里洗干净,然后放冰箱里冷藏几分钟,这样猪脚才会Q,然后又放鸭头与鸭翅下去煮几分钟(因为锅煮不下,所以分成两锅煮)。
5、这就是调料(用一个煲汤的代子装好打结)。
6、调料包用水泡一会好去除灰尘。
7、锅里放水,放调料包,水一定要淹过调料包,然后我又把剪好的辣椒段,拍好的生姜,还有大葱,花椒,生抽(三勺),老抽(两勺)与料酒(三勺)放进去大火煮沸。
8、大火煮沸了以后就下猪脚,大火煮几分钟,然后用小火煮。
9、煮个半个小时以后就下鸭头与鸭翅。
10、鸭头煮一个小时就可以捞出来。
11、然后下豆腐(因为锅少放不下,所以把竹签抽掉煮的)。
- 12、豆腐煮不了多久,十几二十分钟就OK,关火(不要打开锅盖,等这些东西在锅内焖几个小时就行了)。
13、然后一样一样的捞出来,这是捞出来的鸭翅。
14、这是猪脚(感觉煮太久了,不Q)。
15、啦啦啦豆腐来了,我最喜欢吃这个豆腐了,感觉好化算,在外面买一块钱一串,自己买回来做才五毛钱一串。