辣白菜火锅的做法 - 辣白菜火锅怎么做
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“天冷了,但是北京供暖啦!屋子里暖乎乎的,赶上阳光明媚时,竟然有些燥热。刚刚入手了东北正宗的朝鲜族辣白菜,煮一锅辣白菜火锅,甜滋滋,微微辣,热乎乎,暖胃暖身真滋润,而且不断升腾的水汽还增加了室内的湿度,嗓子眼儿也不那么干了,真是一举两得。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣白菜火锅的做法步骤
1、材料准备好:韩式辣白菜、油豆腐、杏鲍菇、午餐肉、扇贝丸;材料不限于这些,可随口味来调整。
2、油豆腐撕开一个小口,利于吸汤入味。
3、杏鲍菇斜切厚片。
4、午餐肉切厚片。
5、辣白菜半棵,叶片间布满了甜辣汤。
6、用剪刀将叶子剪大块;如果将辣白菜放在案板上切块,会有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成损耗和清洁上的困难。
7、辣白菜块和汤汁同入凉水锅中,水量可根据食材量和食用量来调整。
8、大火加热。
9、将不易入味的扇贝丸和油豆腐入锅中,盖上盖子,大火煮开后转中火焖煮5分钟。
10、再将杏鲍菇片和午餐肉片入锅中,盖上盖子,中火焖煮10分钟。
11、煮得越久,菜料越软烂入味,放上面条同煮,就是部队火锅了。
12、辣白菜火锅,暖胃暖身真滋润!
小窍门
1、辣白菜用剪刀剪,不会蘸染太多的器具和案板,汤汁也损耗得少,剪成大块既耐煮,吃起来也过瘾;辣白菜可随口味决定加热的时间,煮的时间短,口脆;煮的时间长,软烂却依然成型;
2、材料可随口味来调整;
3、汤汁中含有一部分盐,整体口味是甜辣的,微微的酸味不易察觉,是发酵过程中产生的酸味,含丰富的乳酸菌,但经过高温加热后,乳酸菌消失殆尽,口味却很独特;所以汤汁中无需再添加额外的调料了。