胡辣鸡块的做法 - 胡辣鸡块怎么做
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“糊辣鲜香,皮脆肉嫩。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡辣鸡块的做法步骤
1、处理好的土鸡腿。
2、准备好大蒜和老姜,另备择洗好的韭菜。
3、汤锅中加姜片、料酒,烧沸后放入鸡腿,水再沸后关火,加盖焖五分钟;
4、夹入放有冰块的凉水,鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次;
5、用牙签刺无血水溢出即可,放入冰箱冷藏室待用。
6、干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒,大蒜、老姜剁粒,韭菜切小段,将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油,加味精和韭菜段制成酱汁。
7、将鸡腿切大块;
8、将酱汁淋在鸡块上,洒油酥花生粒、香菜,拌匀食用。