豉香红椒炒鸡丁的做法 - 豉香红椒炒鸡丁怎么做
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香红椒炒鸡丁的做法步骤
2、切好的鸡腿肉,加生粉、花生油抓匀掩制十分钟。
3、蒜苗切段、姜切片、大蒜拍扁、豆豉适量备用。
4、红尖椒去籽后切成小块。
5、锅加底油烧至八成热,下鸡腿肉炒散炒变色,盛出备用。
6、锅里留适量底油,放入姜、蒜、豆豉小火炒香。
7、加入红椒块大火翻炒几下。
8、放入鸡块大火翻炒均。
9、淋入半勺老抽翻炒上色。
10、最后加少量盐、鸡精、蒜段翻炒几下。
11、成品图。
小窍门
1、切好的鸡腿肉先加生粉、花生油腌制十分钟,可起到滑嫩的作用。
2、鸡腿肉很容易熟,下锅后不宜久炒,否则肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味,最后盐的用量要少放点。