培根蒸白菜的做法 花开富贵——培根蒸白菜 培根蒸白菜怎么做
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“到了大白菜大量上市的时候,白菜叶做汤都很方便,经常剩好多白菜帮,昨天妈妈生日,我请到家里来吃饭,于是突发奇想做了这个菜,意头好,形状好,很适合上家庭宴席的台面”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
培根蒸白菜的做法步骤
1、大白菜洗净,选择第4-第5层的白菜,从宽度,到口感都比较好。去掉菜叶。只留菜帮
2、用斜刀片成三角形的白菜片,厚度均匀
3、片好的白菜片加盐,腌一会,然后再用清水冲泡,去掉盐味,这样的处理,是为了去除大白菜的异味。让成菜口感更清甜。
4、杏鲍菇,洗净去掉两头。
5、切成细条,入锅烫熟,烫蘑菇的时候水中加一点盐。
6、摆盘,按照这个顺序,先摆一圈杏鲍菇条,再把白菜片,按照一个压一个的顺序码放整齐,成一朵花的形状。
7、都摆好的样子。
8、培根,用少许的油煎一下,两面煎的稍微干一些,取出,切成小丁。
9、将培根切成小丁,放在白菜中间,上锅蒸十分钟。
10、蒸好的白菜从锅中取出,蒸出来的汤汁小心的倒入干净的炒锅内,加热,根据量加一点水,加入太太乐的鸡汁,然后根据口味添加盐调味,最后勾薄芡。出锅,淋在蒸好的白菜上,就成了。
小窍门
因为我个人不喜欢出锅加香油,所以直接利用鸡汁里的油使菜有光泽,所以,如果喜好菜色更油亮的,可以在芡汁里,出锅时候淋香油。