蒜烧多宝鱼的做法 - 蒜烧多宝鱼怎么做
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“多宝鱼肉质细嫩,鱼刺是软骨的状态,没有硬刺,所以非常适合害怕鱼刺的人群食用。因为其肉质细嫩,烹制方法多以清蒸、炖烧为宜。这道【蒜烧多宝鱼】就是一道用大蒜烧制的一道家常菜肴。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜烧多宝鱼的做法步骤
1、把多宝鱼去除内脏,清洗干净。
2、沥净水分后备用。
3、热锅凉油,放入蒜瓣小火煸炒。
4、把蒜瓣炒制到表面微微发黄,放入姜丝炒香。
5、放入备用的多宝鱼,旺火烹入醋、料酒。
6、加适量酱油。
7、加入清水要没过鱼身,烧开后烧制5分钟。
8、烧制过程中要撇净浮沫,加盐、白糖调味。
9、烧制5分钟后,开始用旺火收汁,当汤汁变得粘稠即可关火。
10、出锅装盘,点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、因为多宝鱼很嫩,烧制时汤汁多一些,烧制过程中就不用翻面了,以免鱼身破碎。
2、大蒜可以多一些。