广式清蒸鱼的做法 【广东】广式清蒸鱼 广式清蒸鱼怎么做
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“蒸菜营养也不易流失,蒸鱼更能保持鱼的鲜味,营养又美味,很适合小朋友吃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
广式清蒸鱼的做法步骤
1、活鱼买回来处理干净,一般买鱼时老板会处理,自己回家清理就行了,
2、加点料酒和少量盐腌制十五分钟
3、把腌好的鱼用刀在鱼背沿鱼刺处切一刀,别切断了。
4、葱姜红椒切丝。
5、在盘子里放一些葱姜,把鱼放上去,在鱼肚子里和身上也放些葱姜。
6、蒸锅水烧开,放入鱼盘,大火蒸八分钟就可以了。
7、蒸好的鱼倒掉盘里的汁,那个是腥味的,去掉鱼身上的葱姜,把鱼移到另一个干净的盘里,重新放上葱姜红椒丝。
8、锅里倒油烧至冒青烟。
9、把蒸鱼鼓油淋上,烧好的油也淋上。
10、最后可以放点香菜。
小窍门
清蒸不要蒸太久了,老了不好吃。