八喜罗汉斋的做法 【广州】八喜罗汉斋 八喜罗汉斋怎么做
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“民间有“年初一吃斋,胜过吃一年斋”的说法,不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。“罗汉斋”就是其中一种,这道菜取十八罗汉吉祥之意,传统做法会以香菇、木耳、腐竹等十八种素菜精致而成。现在我简化八喜罗汉斋。腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝。
生活的富足需要勤勤恳恳,身体的健朗,需要健康的生活饮食。腐竹寓意“富足”,也是春节不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。木耳放雾霾的好食材。芹菜寓意,勤快,勤勤恳恳,幸福美好的生活。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
八喜罗汉斋的做法步骤
1、准备食材:腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝;
2、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、分别洗净,切好待用;
3、腐竹、粉丝、干木耳分别泡发;
4、热锅,倒油,放入切好的香菇、木耳煸炒片刻起锅;
5、放入香芹、胡萝卜丝煸炒片刻起锅;
6、荷兰豆、甜豆,煸炒五成熟;
7、加入腐竹、粉丝煸炒;
8、把之前煸炒好的香菇、木耳、香芹、胡萝卜丝,一起加入;
9、所有调料入锅,淀粉需加水拌均,炒干收汁即可。
小窍门
1.罗汉斋选择新鲜食材;
2.根据当地的蔬菜加入适合自己口味;
3.两两相差不太大食材一起炒,不但相互香味,还能节省时间。