水煮鱼虾的做法 【湘菜】水煮鱼虾 水煮鱼虾怎么做
来源:飘香吧 3.2W
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮鱼虾的做法步骤
1、准备好原料。
2、把鱼头一剁两瓣,鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份,再切成片。
3、切好的鱼放碗里,放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒,准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
5、锅中入油用小火,放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒(留一半)爆香.
6、锅中加入开水,放入两鱼头加入适量的料酒。
7、香菇和火腿肠切成片。
8、鱼头烧一会儿,入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
9、把红椒剁碎。
10、把丝瓜削成片。
11、鱼好以后,入丝瓜烧到八成熟,放胡椒粉出锅。
12、另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
13、鱼上撒上剁椒,淋上花椒油就可以了。
小窍门
不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。