红葡萄酒的做法 自制-----无添加------红葡萄酒 红葡萄酒怎么做
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“葡萄营养小知识
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。
2. 法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。
3. 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。
4. 葡萄中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
红葡萄酒的做法步骤
1、材料图
2、冰糖捣碎
3、葡萄用剪刀剪去蒂,如图所示,要留一点蒂
4、入清水中,加入些盐浸泡一会,再清洗两次,洗的时候要小心些,葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗,只需要把杂质脏污冲洗掉就可以,葡萄的表面有一层白白的霜,这一层白霜最好保留,是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜,叫果粉,其成分是果糖,对人体并没有危害,而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌,不需要除去。所以说,这层白霜在发酵过程中起着重要的作用
5、洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,有条件有足够时间,最好平铺开来,自然风吹干表面的水分,或者用风扇都可以酝酿酒,必须要足够大得容器,容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器,葡萄去蒂,放入一个容器里
6、带上手套,揉碎
7、容器里先放一层冰糖,倒入揉碎的葡萄
8、根据比例,一层葡萄一层冰糖放完为止,最后上面要放一层冰糖,盖上保鲜膜,盖上密封的盖子发酵ok
9、这是头天晚上做,第二天早上就析出红色了
10、这是十天的了
11、这是二十多天的,已经发酵好了,可以了
12、先捞出浮在上面的葡萄渣,再澄净一天
13、澄净好了,倒出装入干净的瓶子ok了
14、放入冰箱,随喝随取,放久一点,味道超级正,好容易醉的
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
小窍门
葡萄与冰糖的比例为一斤葡萄,二两冰糖,我用了十斤葡萄,两斤冰糖
1.洗葡萄,葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗,只需要把杂质脏污冲洗掉就可以,葡萄的表面有一层白白的霜,这一层白霜最好保留,是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜,叫果粉,其成分是果糖,对人体并没有危害,而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌,不需要除去。所以说,这层白霜在发酵过程中起着重要的作用
2.洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,有条件有足够时间,最好平铺开来,自然风吹干表面的水分,或者用风扇都可以酝酿酒,必须要足够大得容器,容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器,装入容器八分满就好,发酵还会膨胀的
3.将坛子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒,如果是大夏天的毒辣太阳,后果可能引起爆炸很严重哦,切记切记!!发酵时间,视季节,周围温度而定,7-8月做,气温较高,大概发酵20天即可,9-10月份可以发酵1-2个月,但是,这发酵时间不是绝对的
4.最后要喝到成品,必须的要过滤,也是做酒的最后一个环节,自己在家做,简单可行的过滤方式就是纱布过滤,还有一种方法比较干净卫生的叫:虹吸法,所用到的工具是皮管,一头放进葡萄酒容器,一头放进感觉的容器中,这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来