哪种洋葱比较甜呢 - 做洋葱的注意事项
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洋葱是我们日常生活中餐桌上非常常见的菜品,大家都知道洋葱有很多层,在切的时候还会让人想流眼泪。但是被炒熟以后,口感有时候就会有一定的裱变化。洋葱有很多烹饪方法,可以做肉馅,也可以做洋葱炒肉,那么,既然如此,哪种洋葱比较甜呢?
一、哪种洋葱比较甜
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。黄皮、白皮等浅色洋葱水分和甜度较高,不辣。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种,其辣味很重。
二、做洋葱的注意事项
1.紫皮洋葱多呈扁圆形,表面呈紫色或紫红色,果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外,果肉均为白色。
2.紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高,但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。
3.紫皮洋葱中还含有花青素,一种抗氧化能力较强的植物化学物质,既能保护人体免受自由基的损伤,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。
5.浅色洋葱水分和甜度较高,相对要难保存一些,更适合做凉拌菜和生菜沙拉。
6.紫皮洋葱口感更脆,辣味较明显,适合炒着吃。但需要提醒的是,洋葱的加热时间不宜过长,以免破坏其营养。
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