包粽子的叶子叫什么 - 该如何选择呢
马上就要到一年一度的端午节了,大家准备好包粽子来吃了吗?虽然现在超市里也可以随时买到各种馅料口味的粽子,但是和自己家里刚出锅的粽子口感相比,还是会略逊一筹的,另外,买粽子还需要考虑卫生、保质期等等问题,怎么样也还是比不上自己家里做的粽子安全健康。
一、包粽子的叶子叫什么
包粽子的叶子被统称为“粽叶”,种类有很多。在国内所用的种类几乎都不一样,在我国南方地区多以箬叶为主,北方地区则以芦苇叶为主。两者虽有不同,不过都有一个共同点,都具有一定的清香味,在被水煮后不容易出现破裂,且叶子都很大。粽叶中含有多种氨基酸及叶绿素,具有清热、消肿解毒的功效,被称为天然的绿色食品。它还能作为餐桌上的点缀。
二、如何选择粽叶
1、看颜色
质量好的原色粽叶,经过高温的蒸煮后,颜色是暗黄的,虽然看起来不怎么新鲜,质量确是最好的,包出来的粽子很柔软,很香。粽叶的颜色如果比较鲜艳的不建议购买,是经过人工处理过的。
2、用手摸
我们在挑选粽叶时,可以用手摸,摸起来比较柔软的则是比较好的粽叶。如果摸起来比较硬,说明粽叶的质量不怎么好,而且在包粽子时,也不好包。
3、闻味道
新鲜优质的粽叶,我们拿到手上会有一股淡淡的清洗味。如果闻起来,有让你闻不出是什么味道,或者是硫磺的味道,则肯定是经过加工的,不建议购买。
三、包粽子用的粽叶有哪些特点和功效
1、《本草纲目》中早就有记载,粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。研究证明,箬竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿,治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。
2、在张家界附近海拔1000米左右的次原始森林中的野生粽叶(箬叶),运用中美最新生物高科技、按GMP标准动态萃取有效功能因子,粽叶(箬叶)提取物富含粽叶多糖、粽叶黄酮、有机锌、硒、碘、钙、镁、铁、多种维生素和氨基酸等近40种功能因子。
3、这种粽叶提取物具有粽子风味,有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用,是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料。主要添加在粽子、竹筒饭、肉制品、膨化食品、月饼、即食谷物、焙烤食品、果蔬汁(肉)饮料、茶饮料、水产品、乳制品、含油食品等,直接补充营养功能因子,增强产品特色,提升产品品质和附加值,产品极具市场潜力。
除了以上提到的这些问题,大家在自行选择购买粽叶时,不要单纯只依靠颜色区分粽叶是否新鲜,现在市面上有很多无良商家都会将粽子保存到各种化学试剂中,制造出“返青“粽叶来迷惑顾客,因此大家在挑选包粽子的叶子时一定要擦亮眼睛。