红烧大排面的做法 心满意足——红烧大排面 红烧大排面怎么做
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“寒冷的冬日,滋溜滋溜吃上一口热乎乎的面条,哧溜哧溜喝着暖和和的面汤,要是再出点汗,那是通体舒畅啊!
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧大排面的做法步骤
1、大排洗净。
2、用刀背将肉敲打松散。
3、在大排中放入盐、料酒,葱段、姜片,抓腌均匀,静置20分钟。
4、将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀成蛋糊。
5、腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
6、煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出。
7、锅中不放油铺上小葱,放入大排,加入生抽,糖,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖50分钟。
8、炖好的大排。
9、开水煮面。
10、捞出面条,放上大排,浇上汤汁,放上番茄和葱花即可。
小窍门
1、面里的蔬菜可以放其他的青菜呀,鸡毛菜什么的都行。家里有什么菜就放什么罗。
2、面的话选择自己喜欢的面条,不嫌麻烦的话,可以自己做手擀面,更筋道。