黑芝麻花生汤圆的做法 - 黑芝麻花生汤圆怎么做
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正月十五元宵佳节,祝大家元宵节快乐!
应景做了元宵美食——汤圆,现在琳琅满目的花式做法很多,偶尔的创新可以调剂平淡的生活。但始终骨子里还是喜欢传统的馅料——黑芝麻花生馅!自己做的,醇厚浓香,还是原来的那个味道~~~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
黑芝麻花生汤圆的做法步骤
1、用热水烫面,揉成光滑面团,上面铺一层湿布或是保鲜膜,以免面干,盖上盖子,醒15分钟
2、黄油隔水化开
3、将花生,黑芝麻打碎,和白糖一起加入到黄油中
4、搅拌成粘稠,成块状,如果油不小心放多了,就放在冰箱冷冻层里,冻一会就好了,一定要看好
5、搓成圆,大概10g一个
6、取一小块面,大概18g左右,做出来的就是皮薄馅大,煮的时候,大火烧开水,用小火煮,否则都会破,用大拇指做成小碗,放入馅料
7、用虎口收紧,然后滚成圆,汤圆做成啦
8、早上煮了一碗,吃起来不甜不油腻,非常的健康
9、很浓郁的馅料味道,不甜不腻
小窍门
1、直接用开水和面,比冷水和温水包起来容易。倒入后,用筷子搅拌就会降温,再用手和,不会太热
2、包好的汤圆,要用保鲜膜盖住,避免表面因水份蒸发而开裂,也可以直接放入冷冻室保存
3、如果有猪油,可以用猪油代替黄油,味道更醇正,家里没有猪油,才用黄油代替的
4、煮时,水开后改小火,一直大火,易致表面裂开
5、如果包时觉得有困难,可以减小馅料的量,会容易操作一些。但在煮时可适当增加点时间,避免因面太厚而不熟
6、自己做的,糖和油的量都少些,因此不会有市售那种一咬开就流汁的感觉,要想达到那样的效果,可将糖和油的量加至45%左右
7、最后,要提醒各们亲们,汤圆因是粘食,不好消化,且一般制作含糖量和含油量都很高,所以在食用时要注意量,大人一般不吃其他主食的情况下一次4-6个左右,如果吃主食,就食用3个为宜,且主食也要减半,儿童更要酌减。