日式松饼的做法 松软无比的日式松饼 日式松饼怎么做
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“香甜松软的口感,绵密中带着湿润,咸蛋黄混合着牛奶的淡淡甜味吃起来咸甜正好,细细品尝咸蛋黄细腻的颗粒感,一口下来满满都是幸福感。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
日式松饼的做法步骤
1、低筋面粉与泡打粉过筛备用。
2、蛋白与蛋黄分离,开始打发蛋白,30g砂糖分3次加入,蛋白打发至纹路清晰,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡即可。
3、取一个干净的碗,加入牛奶、玉米油、鸡蛋黄,搅拌均匀。
4、加入筛好的粉类,搅拌至无颗粒状。
5、蛋白霜分3次加入面糊中,翻拌均匀。
6、倒入蛋黄碎,翻拌均匀。
7、不粘锅小火加热融化黄油,放入一勺面糊,每面煎2分钟左右即可。
8、将所有的松饼煎好后,淋上一勺打发至七分可流动的奶油,再放上水果装饰。
小窍门
1、蛋白先放入冰箱冷藏5分钟会较好打发。
2、想要上色均匀,就必须让锅及时降温,每煎完一个松饼,将锅底放在湿毛巾上降温,再煎下一个。