排骨怎样焯水才不老

焯水前将排骨冷水泡制10分钟。首先需要将排骨用冷水或者淡盐水浸泡10分钟，等里面的血沫出来。焯水的时候一点要冷水下入排骨，若开水下入排骨的话，排骨表面会迅速凝结，导致里面的血沫出不来，然后凝结在排骨里面，排骨不仅老还腥味重。