清茶是什么茶

绿茶和青茶，清茶包括铁观音、碧螺春、瓜片等等。泡制清茶时，需要使用90-100摄氏度左右的开水冲泡，因为茶叶中含有茶多酚等各种有效成分都需要开水的冲泡才能将其激发出来，所以泡茶都需要使用开水，温度越高，刺激出来的茶味越浓。