专业问答 面包要不要二次醒发 来源:飘香吧 2.14W 要。二次醒发的面包比第一次醒发的面包在质感方面要更加细密柔和,而且味道也更香醇。为了做出来的面包软香,最好在发酵醒发的时候最好要用保鲜膜包好,避免水分被蒸发掉;还有在烘烤面包的时候不要烤太久的时间,以防将面包烤干。 面包 醒发