花雕鸡是哪里的菜系

粤菜。广州多家酒家都有花雕鸡这道菜，广州人爱吃鸡是出了名的，而花雕鸡正是以鸡为原料，因此也深受粤地区人们的喜爱。花雕鸡用到的炊具是砂锅，砂锅烹饪有利于食材的入味以及保温。