锅包肉要用什么肉

里脊肉。做锅包肉时要采用水淀粉制作，其中不能加入鸡蛋，否则做出来的比较软。做之前，将里脊肉清洗干净，切成片状，放入料酒等调味品腌制一段时间，之后沾上玉米淀粉，过一遍水淀粉放入锅中炸至金黄色，复次炸一遍，保证炸出来的肉更加的清脆。