香椿是蔬菜嗎

香椿在每年的四月初到四月中旬是最好吃的，屬於時鮮貨，如果錯過了這十幾天，那麼就得等到明年的這個時候了。那麼香椿是蔬菜嗎？如何來挑選呢，今天就來跟大家聊聊關於香椿的小知識。

一、香椿是蔬菜嗎

其實香椿並不是真正意義上的蔬菜。因為它和傳統的蔬菜不一樣，並不是在田間長成的，它是香椿樹上的嫩芽，屬於喬木落葉植物的葉子。而且它的食用時間非常的短，只能吃半個月，過了時間，香椿芽就會變老不能食用了。所以嚴格意義來説，香椿芽不能算蔬菜，但是畢竟它是葉子類的食物，所以也會歸類在蔬菜區售賣。

二、挑選新鮮的香椿芽的方法

1.看顏色

新鮮的香椿芽的葉子顏色是紅棕色或者是深紅色，很多人以為這個顏色是長老了，但事實卻恰恰相反，這個顏色代表香椿芽非常新鮮鮮嫩。而如果發現香椿芽的葉子變成綠色，反而是告訴我們這個香椿芽已經老了，吃起來不那麼新鮮鮮嫩了。所以可以通過葉子的顏色來辨別。

2.聞味道

新鮮的香椿芽有特殊的清香氣息，聞上去感覺有淡淡的青草的味道，沒有其他任何的異味，這説明是新鮮的。但是如果是不新鮮的香椿芽，不但聞不到它的清香味道，反而會聞到類似於臭腳丫子的臭味，那麼就説明這個香椿芽肯定不新鮮，甚至有可能變質了。

3.看梗葉

新鮮的香椿芽的梗又短又粗，而且比較飽滿，上面的葉子也不會掉落下來，很有韌性。但是如果是不新鮮的香椿芽，則梗會幹癟變細，葉子也一碰就掉，所以要學會通過外形辨別它的新鮮度。

馬上又到吃香椿芽的時節了，所以大家一定要抓住這個時間，品嚐一年才能吃到一次的舌尖上的美味，不然可就得明年了。希望今天跟大家分享的關於香椿芽的小知識以及香椿芽的挑選方法能夠幫助到大家，這樣自己挑選香椿芽的時候就不用發愁了。