摩卡咖啡堅果小麪包的做法 - 摩卡咖啡堅果小麪包怎麼做
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“咖啡+巧克力是我特別喜歡的組合,兩者加起來的味道特別迷人。做成麪包的話,香味很是濃郁。再加上核桃、腰果等堅果,口感更加豐富。這就是今天的摩卡咖啡堅果小麪包。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
摩卡咖啡堅果小麪包的做法步驟
1、咖啡先用熱水沖泡,晾涼到室温。最後取140克的咖啡液。
2、堅果我用了核桃和腰果,先炒熟之後切碎,晾涼。
3、除黃油和堅果外,將麪糰中的其它原材料按放入麪包機中,揉至麪糰光滑,加入黃油。
4、繼續揉至擴展階段,麪糰能拉出較薄的膜即可。
5、加入堅果,稍微揉勻即可。
6、面團團圓之後放入大碗中,在室温下(約28℃)發酵。
7、大概60分鐘之後,麪糰發酵到兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
8、發酵好的麪糰按壓拍打排氣,平均分成6個麪糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、.鬆弛好的麪糰壓扁,再次滾圓後放入模具中。
10、麪糰連同模具放到烤箱中,37℃發酵到兩倍大,大概需要30分鐘。
11、.送入預熱好的烤箱,中層,上下火175℃,烘烤20分鐘。
12、烤好的麪包趁熱脱模。
小竅門
1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸,不然酵母容易失效。
2.麪糰中的咖啡液的量請根據所用麪粉吸水性進行調節。
3.如果沒有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,記得糖量減少一點。
4.二發時,烤箱裏放上一杯温水,幫助製造濕氣。
5.烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
6.麪包室温大約可以保存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。