經典美式軟心小甜餅的做法 經典美式軟心小甜餅,配方簡單,餡料豐富,牛奶裏泡一泡後,口感如蛋糕般鬆軟香甜。 經典美式軟心小甜餅怎麼做
“這個方子特別的簡單,鬆軟香甜、越吃越好吃,帶着熱乎氣的小甜餅,在牛奶裏泡一泡格外的美味鬆軟,口感如蛋糕般鬆軟香甜,配上微苦回甜的巧克力豆,和營養健康的核桃仁,真是早餐好搭檔!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
經典美式軟心小甜餅的做法步驟
1、核桃仁40克切碎備用(我準備了2份核桃仁,原味和抹茶味用)。
2、先做原味小甜餅,取室温軟化的無鹽黃油60克(黃油用輕輕手按上去一個坑就是軟化完全了),用打蛋器低速打發30秒左右,攪拌均勻就行了,記得不需要過度打發。
3、加入白砂糖45克、鹽1克,繼續用打蛋器低速打發30秒左右,攪拌均勻就行了,同樣不要過度打發。
4、加入雞蛋(室温)1個、香草精2克(可選)、檸檬汁1克,用打蛋器低速打發均勻就行了,同樣不要過度打發。(雞蛋如果是放冰箱冷藏的,不能拿出來直接用,一定要放到是室温的,温度過低會導致黃油結塊油水分離的!)
5、篩入低筋麪粉100克、泡打粉2克,用刮刀翻拌均勻就行了。
6、可以加入你喜歡的配料,各種果乾輔料,我加的是巧克力豆40克、核桃仁碎40克,用刮刀翻拌。
7、全部材料拌均即可。
8、我用的是挖冰激凌球器挖了8個球,也可以直接用家用勺子來整形,手上有什麼工具就用什麼工具操作。差不多每個餅在40-50克左右,稍微用手壓一下,不需要壓太扁,烤的時候會塌下來!
9、烤箱175℃提前預熱,然後175℃烤11-14分鐘左右,想要軟一點的就11分鐘取出來!想要脆一點就14分鐘取出來!每家烤箱温度不同,需要按實際情況來操作,看到餅乾的周圍微微變黃變焦就可以拿出來了。
10、做抹茶味小甜餅的話,在加入白砂糖和鹽的那一步,同時加入抹茶粉3克就行了,其他原料不變。
11、經典美式軟心小甜餅完成O(∩_∩)O
12、稍微放涼一會就可以吃了,外酥內軟,入口奶香味十足。
13、配上甜蜜醇厚的巧克力豆,實在太好吃了。
14、配方簡單,餡料豐富,牛奶裏泡一泡後如蛋糕般鬆軟。
小竅門
1、有小蘇打的話,最好把泡打粉換成小蘇打,小蘇打可以先用熱水拌勻再加入,可以更好的發揮小蘇打發揮的作用。
2、裏面各種果乾輔料還可以加,燕麥、葡萄乾、m&m豆、夏威夷果等等。
3、因為需要鬆軟的口感,所以用打蛋器的步驟裏都不要過度攪拌!如果沒有電動打蛋器的話,直接手動攪拌就行了,同樣不要過度攪拌哦。
4、沒有低筋麪粉的話,直接用普通麪粉也可以,就是中筋麪粉。
5、如果有紅糖的話,原味的配方里可以把普通白糖換一半的紅糖,顏色會更好看一些,不影響口感。