涼菜 老北京豆兒醬的做法 - 老北京豆兒醬怎麼做 來源:飄香吧 2.04W 食材明細主料豬肉皮 (750克)黃豆 (75克)青豆 (75克)五香豆腐乾 (200克)胡蘿蔔 (100克)輔料黃酒 (20克)醬油 (60克)大料 (4個)幹辣椒 (3個)葱段 (適量)鹽 (約15克)醬香 (口味)燜 (工藝)數小時 (耗時)普通 (難度)老北京豆兒醬的做法步驟1、備肉皮、青豆、胡蘿蔔、五香豆腐乾,葱、姜、香料,黃豆提前用清水浸泡12小時。2、肉皮處理乾淨焯水(焯水時放一些葱、姜)。3、撈出肉皮晾涼,用刀將肉皮上的油脂刮淨再切成細絲。4、用清水沖洗幾遍。5、將肉皮放入砂鍋中,倒入熱水。以沒過肉皮十餘公分為準。倒入黃酒和醬油。6、放葱段、薑片、幹辣椒。7、放鹽加蓋小火燜2小時30分鐘。8、胡蘿蔔、五香豆腐乾切丁。9、放入泡好的黃豆,煮30分鐘,再放青豆、胡蘿蔔、五香豆腐乾。10、燒開。11、關火12、用筷子夾出香料。13、倒入容器中,冬季在陽台晾一夜或冷藏12小時。14、扣到案板上。15、切片隨蒜醋汁上桌。 老北京豆兒醬的最正宗做法 首發 北京 老北京豆兒醬怎麼做 豆兒 老北京豆兒醬的做法 老北京豆兒醬怎麼做好吃 老北京豆兒醬 老北京豆兒醬的做法步驟 老北京豆兒醬的家常做法