熗拌如意菜的做法 - 熗拌如意菜怎麼做
“老爸老媽幾乎不上市場買菜,基本自給自足,秋天儲存的土豆、大白菜、蘿蔔、胡蘿蔔一直吃到現在,而且蘿蔔和胡蘿蔔有一些還是自己在樓旁幾角旮旯開荒種的。除了這些,老爸還在花盆裏埋上大蒜,過幾日就長出綠瑩瑩的蒜苗,使冬季的家裏春意盎然的。尤其是前年大蒜便宜的時候,幾毛錢一斤的大蒜,老爸一兜一兜的往家買,家裏窗台上、地上擺的到處是生蒜苗的花盆,整個一冬天我都沒在市場買過一根蒜苗,吃的都是老爸自己種出來的純天然綠色蒜苗。從去年開始,大蒜變成了“蒜你狠”,老爸也捨不得買那麼貴的大蒜了,只生了兩小盆蒜苗,基本都給我家送去了,老兩口自己一口都沒捨得吃!
除了生蒜苗,老爸老媽還自己生豆芽,黃豆芽、綠豆芽都生的水靈靈的,時常就給我和堂姐家送一些。這自家生的豆芽吃起來跟外面賣的就是不一樣,我想除了因為天然健康之外,還因為包含了老人對我們的濃濃關愛之情,所以吃起來味道不一樣!
黃豆芽可以清炒、可以涼拌、或是炒三絲、素什錦,韓國人喜歡用黃豆芽做湯,這在很多韓劇裏都有體現,我做水煮魚就喜歡用黃豆芽墊底,吃起來感覺比魚還好吃。但要論脆生,還是涼拌最佳。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗拌如意菜的做法步驟
1、黃豆芽洗淨後,入鍋焯至斷生,切記千萬不要焯的過熟,過熟豆芽就軟爛不脆了。
2、撈出過涼水。
3、攥幹水分後放入容器裏,加入所有調料。
4、攪拌均勻裝盤即可。
小竅門
春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症;黃豆芽所含的維生素E還能保護皮膚和毛細血管,防止小動脈硬化和老年高血壓;黃豆芽還富含維生素C,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果,是美容食品之一。此外,吃黃豆芽對青少年生長髮育,預防貧血等也大有好處。
市場上賣的豆芽有的看起來肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,甚至可能含有激素,最好不要食用。在生髮黃豆芽時也要注意不要生得過長,烹調時切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B2不減少。烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略焯後立刻取出調味食用。