怎麼製作火鍋底料好吃

來源：飄香吧 1W

你有沒有這樣一種經歷，在某一瞬間，突然想吃某樣東西了，可是又不能立刻買到，這時候只能仰天長歎，時運不濟，命運多舛吶！正所謂寶寶心裏苦，嘴上正想吃，手上卻只能閒着，那，怎麼辦呢？當然是自己去學做啊，要是自己會做的話，那還不是想吃就吃，好了，今天小編就為大家奉上火鍋底料的製作方法！

天漸漸冷了正想吃熱騰騰的火鍋，在外面的火鍋店吃人太多火鍋味道又太重衣服上全是味道，不知道是不是加了很多添加劑和香劑呢。而在超市裏買的袋裝火鍋底料，尼瑪煮一袋盡是清湯寡水的，還是想香自己學這火鍋底料，還是需要個人炒的底料才有樂趣。那麼怎麼去製作一份讓自己滿意的火鍋底料呢，怎麼製作火鍋底料？其實也不難，只要按照下面步驟，你就會覺得豁然開朗，我們為你準備了最全的知識，從配料的選取到火候的把控，你非常值得觀看！

工具/材料

食譜熱量：1756.1(大卡)

主料：茴香籽20g、香葉10g、丁香10g、草果20g、肉蔻20g、輔料調和油220g、牛油200g

操作方法

1.先做餈粑辣椒：把幹辣椒放鍋子裏小火煮半小時左右，在加上鍋蓋燜上半小時左右冷卻後撈出去掉茸，瀝乾切碎，即成餈粑辣椒了。這是火鍋辣味的關鍵!

2.牛油切塊煉化，加入姜、葱蒜、用小火翻炒開來，要完全炒幹其中的水分，要把牛油完全煉化至出香，然後關火等鍋裏的牛油冷卻後倒入調和油在次加熱至八成熱。

3.隨後加入冰糖200個左右翻炒防止糊鍋待冰糖融化。

4.冰糖融化後開大火放入生薑沫，蒜粒，葱段，和餈粑辣椒翻炒。

5.加餈粑辣椒後開小火慢慢慢慢翻炒至水分炒幹，水汽減少。

6.加入香料(茴香籽、香葉、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟後在慢慢的翻炒。小心糊鍋注意火候!

7.途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒幹就會有香氣出來然後可以關火冷卻了。

8.要吃火鍋時，炒鍋裏放點調和油炒一下，把底料慢慢炒開，加上骨頭熬的湯，加點雞精和醪糟和辣椒(如果你喜歡重辣的話)在加點花椒和葱段熬成火鍋湯鍋就可以開吃了呢。