米線怎麼製作

來源：飄香吧 1.12W

米線往往是我們最常的東西，不僅好吃而且分量也是十足的。所以，很多的小夥伴都是很喜歡吃米線的。在我們吃米線的時候，有沒有想過米線怎麼製作呢？吃還是在於這個製作的過程。下面，小編就一起告訴大家米線的製作方法：

米線怎麼製作

一、家常雞絲米線的做法

1、原料

米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)

家常雞絲米線所需原料，其中的胡蘿蔔丁三思之後沒有使用，因為之前吃過的米線當中好像沒有胡蘿蔔丁。

2、做法

木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼淨備用，雞腿冼淨，肉切細丁備用。將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。)裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鐘。煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鐘，撈出並浸入涼水中。

二、正宗雲南過橋米線的做法

1、原料

排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)【米線配料】(1大碗量)熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裏脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)

2、做法

排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。將鮮草魚肉和鮮裏脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變幹，可以稱碼好，蒙上保鮮膜)。將沸騰的濃湯盛入保温的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香葱即可。

三、米線

做法

買點腔骨燉湯，燉的時候放些薑片，開鍋後去沫，然後燉1個小時，等快熟的時候加鹽，少許雞精即可。超市發有米線賣，成袋的那種，買回去以後用開水泡上，感覺泡開以後即可，然後撈出用涼水泡上(用手能輕輕掐斷表示已泡好)。準備一些雞肉，超市也有，要買沒有骨頭的，並且帶皮的那種。切成丁，加入澱粉、醬油、胡椒、鹽、大蒜(剁成沫，可以多一些，這樣味道比較濃)。準備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒麪翻炒(小心辣椒胡了，否則味道是苦的)，然後放入雞肉翻炒，快熟時加入味精即可出鍋了。把米線重新用開水燙一下，撈出後放入碗內，加入湯、雞肉、小葱、味精、醬油、胡椒就可以吃了。