懶人版滷味的做法 - 懶人版滷味怎麼做
來源:飄香吧 1.34W
“超好吃。超級方便。嘗試過各種不同品牌的滷味包,甚至自己搭配都不及這次的。又省事又方便。這還得多虧我上個月去重慶出差,到了那邊工作上的事沒怎麼上心,光顧着研究那邊的美食,得出的結論就是隻要有火鍋底料就可以hold住各種川菜,這是當地一位同事告訴我的,比如麻辣香鍋,毛血旺,麻辣燙,炒菜,冷鍋串串…….。嘗試過好幾樣,真的是越來越上手。但是前提是你要買到自己喜歡的火鍋底料。我個人嘗試下來最喜歡的秋霞的底料,很香又不是特別辣屬於微辣的那種。這次滷的是豆乾,豬蹄,雞蛋,鴨腳,個人覺得滷好之後浸泡幾個小時再撈出來味道會更贊。滷完的湯水我接着扔幾根牛脊椎骨進去做醬骨。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
懶人版滷味的做法步驟
1、燒開一鍋水,先把雞蛋煮熟撈出,接着放大葱葉子和生薑,把鴨腳豬蹄煮一下,撈出冷水沖洗一遍。
2、把胡蘿蔔洋葱大葱切成小塊。生薑切片。
3、我喜歡用電飯煲做滷味或者煲湯,因為能恆温並且鎖住水分。把豬蹄,雞蛋,豆乾放入電飯煲。
4、鋪上洋葱胡蘿蔔大蒜生薑,放入火鍋底料1/4塊,加入蠔油,醬油,鹽,糖,水。電飯煲設置煲湯功能2小時。差不多1個半小時的時候就可以把鴨腳放進去了。2小時之後再悶40分鐘更入味。
小竅門
洋葱胡蘿蔔這種蔬菜既能提鮮味又能去腥增香。番茄醬也是增加鮮味的,因為覺得任何東西里面放入西紅柿都不會難吃。