鮮蝦上湯乾絲的做法 - 鮮蝦上湯乾絲怎麼做
來源:飄香吧 2.58W
“仿淮揚菜的風格,色澤素雅,清淡鮮香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮蝦上湯乾絲的做法步驟
2、煮鍋水燒開,加1匙鹽,蝦焯水即撈出,西蘭花煮熟後撈出備用
3、倒入豆芽焯熟
4、取一深盤,撈出豆芽,均勻鋪在盤底
5、豆腐皮絲焯熟,鋪在四周
6、金針菇焯熟,鋪在中央。備用
7、熱炒鍋下油,倒入蒜片爆香
8、倒入切好的口蘑、木耳和火腿腸,加1/2匙花椒粉,大火翻炒出香
9、倒入適量熱水煮開,水量約是盛菜用深盤的1/2。加入2匙烹大師(或雞粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉攪勻
10、倒入水澱粉並迅速攪拌
11、小火煮至濃稠冒大泡泡,加適量鹽調味
12、將煮好的湯汁倒入深盤
13、中央擺入鮮蝦,西蘭花撕小朵擺在四周。完成~
14、成品圖
小竅門
佐料可按口味調整,但不要使用深色調料如生抽等,以免破壞湯色。