家常小炒豆腐的做法 - 家常小炒豆腐怎麼做
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“當豆腐遇見五花肉、豆豉和紅椒後味道就變得豐富起來,特別是豆腐經過煎制以後,就變得有了那麼一些內涵。
這是個家常的菜,雖是家常但過程有點繁瑣,不過這樣做出的豆腐味道是真的沒得説,味辣鮮香,很是適合用來下飯。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常小炒豆腐的做法步驟
1、豬五花肉稍微冷凍後,切薄片。
2、紅尖椒洗淨切斜段、大葱切小斜段,生薑切成細絲。
3、豆腐切成長6釐米,寬4釐米,厚0.5釐米的方塊。
4、鍋里加少許油,油熱後把切好的豆腐塊放入,小火煎制。
5、等一面煎黃後,翻過豆腐塊煎制另一面,煎好後盛出備用。
6、把切好的肉片在鍋裏碼好,小火煎制透亮、出油。
7、放入切好的紅椒段、葱段、薑絲、豆豉爆香。
8、倒入適量的清水。
9、水開後倒入煎好的豆腐塊,燉制。
10、撒入少許精鹽。
11、倒入約一湯匙味極鮮醬油,煮開,收汁即可出鍋。
小竅門
1、五花肉稍微冷凍後但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的,用煮過的五花肉也可。
2、豆腐經過煎制後,口感和味道都會有一個質的轉變。