清炒茄絲的做法 - 清炒茄絲怎麼做

“小時候總是吃鹹魚茄子，長大後發現茄子清炒也好吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒茄絲的做法步驟

• 1、將茄子洗淨切絲，放入碗內，加少許鹽，稍微揉搓均勻，醃製一下（茄子更軟糯有味道哦）青椒切絲，備用葱姜切絲，備用蒜切末，備用(中午做的時間趕，沒拍細節圖，見諒哦)。

• 2、取炒鍋，熱鍋涼油，放葱薑蒜爆香，放豆瓣醬煸香，(豆瓣醬不要煸太長時間哦，出來香味就趕緊下茄子，要不然容易粘鍋哦，茄子下鍋前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最後加入青椒絲翻炒一分鐘即可（青椒不要炒太久，營養補充維生素）。

• 3、出鍋（出鍋前可以加點香油，當然按自己喜好啦）裝盤。香噴噴熱騰騰的冬季暖胃菜上桌啦。

小竅門

茄子用鹽醃製過，另外還有豆瓣醬，就不需要另外加鹽了。