粉絲蒸蝦的做法 - 粉絲蒸蝦怎麼做
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“不用多説,看這圖您就看出來了,原汁原味的蒸菜,5分鐘出鍋又鮮又嫩,高蛋白低脂肪真解饞。沒錯,就是大蝦,除了薄薄蝦殼,幾乎沒糟盡。蝦肉的鮮味滲透在墊底兒的粉絲中,絲絲縷縷的美味增加了食用樂趣。
這道粉絲蝦用蒸的方法,簡單省事,免除油煙的困擾,清清爽爽。如果用蒸箱蒸,還不用開油煙機,省能源也避免了“呼呼”聲的干擾。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
粉絲蒸蝦的做法步驟
1、大蝦清洗乾淨。
2、粉絲提前用涼水浸泡變軟。
3、用一根牙籤,從尾部向上第3個關節處插入約2毫米,再往上一挑,蝦線即出。
4、泡軟的粉絲剪短,倒適量蒸魚豉油和半杯涼水挑散鋪勻,這樣可使粉絲充分入味、柔軟。
5、大蝦碼放成圓圈狀,除了好看,還均勻受熱,食用時夾取也方便。
6、入涼水蒸鍋,大火上汽後蒸5分鐘即可出鍋。
7、均勻淋少許蒸魚豉油,中間撒上小葱末。
8、燒10-20克植物油,將熱油潑在葱末上,隨着“嗞啦”一聲響,香味躥出來,口水也跟着“盪漾”了。
小竅門
1、粉絲提前用蒸魚豉油拌一下能更好入味;出鍋後再均勻淋一些,也是為了讓蝦能有些味道;蒸魚豉油有鹹味,所以無需再額外放鹽。
2、這道菜趁熱吃,又鮮又香,粉絲也根根分明,涼了之後蝦會有腥味,蝦肉變緊不香,粉絲也會成坨影響口感和品相。