葱味鳳爪的做法 - 葱味鳳爪怎麼做

“在我們這嘎地兒鳳爪很便宜，都是大種雞的爪子，“肉”多，又比較容易熟，時常去買些回家做零食連看電視邊嚼，好享受哦，享受和快樂不一定就是富人權貴的專有名詞，我們平民百姓也有我們自己的享受和快樂，關鍵在於心境。

説起葱香，腦海裏閃出的圖大多是一棵棵的綠綠的葱，其實在做菜時，我們也會很重視紅葱頭，也就是人們常説的幹葱，味道會更濃更香，聽一專做滷肉飯的店家説，做滷肉一定要用紅葱頭，而且是當地的香味夠足，看了這個視頻後，做菜就比較重視它了，特別是滷肉，紅葱頭就當仁不讓了，所以在做葱味鳳爪時，首先就用紅葱頭來醃製，甚至加了自己煮的葱油，真是香到家了。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱味鳳爪的做法步驟

• 1、室温後將鳳爪去甲砍半，鳳爪放入一碗水中，放精鹽1小匙，攪勻，泡20分鐘；

• 2、撈起鳳爪後用廚房紙吸乾水，紅葱頭1粒切絲、蒜頭2粒剁碎、放入碗中，同時加精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎葱油1大匙，手拌均勻，靜置約20分鐘；

• 3、搞掂後放陶瓷碗，入空氣炸鍋，而鳳爪比較粘，容易粘住空氣鍋的底部，經常洗怕不粘塗層脱落，所以用陶瓷碗托住；

• 4、設置400°F，10分鐘，時間到後鳳爪變至金黃色就好啦；

• 5、紅葱頭2粒切絲、香葱切開葱白和葱葉均切粒、洋葱切絲1把、青椒1/2枚切絲，開鍋升大火，鍋底放自煎葱油，放紅葱頭、香葱、洋葱和辣椒絲，爆香；

• 6、倒入鳳爪，烹入精鹽1/4小匙、醬油膏1大匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/4小匙，加清水約1/4杯，翻炒收汁即可出鍋享用。Enjoy！

小竅門

一、如果喜歡菜葱香味，別忘了紅葱頭；
二、預先煎好葱油入冰箱，用時拿出來用很方便，同時也可以拌粉拌麪，很香的哦。