鯉魚燉豆腐的做法 - 鯉魚燉豆腐怎麼做
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“豆腐富含優質蛋白質,但其中的蛋氨酸較少,而魚中這種氨基酸非常豐富,丙氨酸含量相對較低,所以兩者搭配可取長補短,提高蛋白質的營養價值。另外,豆腐含鈣和鎂較高,而魚頭中含有維生素D,有利於人體對鈣的吸收利用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鯉魚燉豆腐的做法步驟
1、將鯉魚收拾乾淨,從中間剖開,斬成段,魚頭一分為二。葱薑蒜改刀備用。
2、豆腐切大塊備用。
3、電飯煲加油燒熱,放入魚塊略煎一下,放葱薑蒜、豆瓣醬,炒出香味和紅油。
4、加入生抽、蠔油、白糖、鹽、陳醋。
5、加入白開水。
6、加入豆腐燉煮。
7、燉至湯色濃白,調入味精,灑上香菜即可。
8、成品。
小竅門
1.鯉魚燉豆腐做法多樣。有煎魚的,有不煎魚的。經過多次試驗,自感還是煎過的口感更好一點。
2.不喜辣味者可忽略豆瓣醬、幹辣椒,可酌量加入少許胡椒粉,味道會更加鮮美。
3.鮮魚可忽略味的,久放的魚必須加味精提鮮。