香辣肉絲的做法 【魯菜】香辣肉絲 香辣肉絲怎麼做

“現在大家都在做魯菜，我想起在青島的日子，有一家魯菜館，我們問服務員你家的特色菜是什麼，她説是香辣肉絲，那個菜是店裏拿手菜，幾乎是每一桌必點菜，我看了看還真是，幾乎每桌都會有這個，就點了香辣肉絲和清炒蔬菜，一吃還真不錯，那幾天還吃了幾次呢，中辣，很濃濃的香味，超級下飯，也是很好的下酒菜。這回我也做了這個菜，雖説敢不上那個飯店的，但是總體吃着還不錯！今天分享給大家，希望大家支持和喜歡！

香辣肉絲特點：
色澤紅潤
酸甜香辣
蒜味濃郁
健脾開胃
增進食慾
滋陰食譜”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣肉絲的做法步驟

• 1、瘦肉清洗乾淨備用。

• 2、香菜清洗乾淨備用。

• 3、肉絲切成細絲。

• 4、香菜去掉上面的葉子切成段、幹辣椒用水泡後切成絲、葱薑蒜切成絲。

• 5、香菜去掉上面的葉子切成段、幹辣椒用水泡後切成絲、葱薑蒜切成絲。

• 6、炒鍋六成熱放入花椒炸香撈出。

• 7、放入肉絲滑散出鍋備用。

• 8、炒鍋另起，油温六成熱放入葱薑蒜絲辣椒絲爆香。

• 9、放入滑好的肉絲翻炒勻放入生抽和老抽少許，然後放入香菜翻炒。

• 10、最後倒入對好的汁（生抽、鹽、醋、糖、雞精、少許水澱粉）淋上香油，翻炒均勻即可。

• 11、我的香辣肉絲做好了！

小竅門

1、肉絲上漿處理必須合理，否則吃的口感不好。

2、辣椒願意吃辣的就多放點，不愛吃特辣的就少放點，我做的中辣。