炒雞樅菌的做法 - 炒雞樅菌怎麼做
來源:飄香吧 3.17W
“雲南有很多食用菌,品種多味道鮮,價格則是從高到低都有,可以隨意選用。到雲南玩的時候,品嚐過幾種,那種來自大自然的鮮美味道讓人念念不忘。最近我們這裏的大超市有賣來自雲南的新鮮的雞樅菌,看到就立即買了兩盒,感慨現在便利的交通運輸,讓我們不到雲南也能吃到雲南的菌子啦。兩盒雞樅菌,一盒被我做成了油浸的,這樣可以保存住這鮮美的味道留着慢慢品嚐,一盒就拿來和肉絲搭配炒了個小菜,也是鮮香味美哦。炒雞樅菌調味料很簡單,其實我就用來姜和鹽,只是醃肉的時候給肉調味加了又伊鮮醬油和黃酒,保持食材的本味,才能品嚐到食材的天然鮮美味道。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒雞樅菌的做法步驟
1、買回來的新鮮雞樅菌清水洗淨
2、開水焯燙1分鐘撈出
3、我買的雞樅菌個頭比較小,而且是都沒有開傘的,為了更容易入味,焯燙好的雞樅菌縱向手撕成兩半
4、青紅椒和姜都切絲
5、豬瘦肉切絲,加鹽、黃酒、和又伊鮮醬油抓拌均勻
6、抓拌均勻後加入幹澱粉繼續抓拌均勻
7、最後加入少許油拌均勻,加了油之後炒的時候不會粘鍋,肉絲之間也不會相互粘連
8、鍋燒熱後加適量油,炒香薑末
9、倒入肉絲煸炒至變色
10、倒入雞樅菌
11、翻炒大約半分鐘
12、放入青紅椒絲
13、加入鹽
14、稍微翻炒至青紅椒斷生即可出鍋
小竅門
1.醃製肉絲時加了油之後炒的時候不會粘鍋,肉絲之間也不會相互粘連,而且炒出來的肉絲非常嫩。
2.炒的過程是大火快炒,整個炒的過程很短。尤其是肉絲炒久了會老。