西芹百合炒蝦球的做法 - 西芹百合炒蝦球怎麼做
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“好吃不過家常菜。家常菜可任意來搭配,只要自己喜歡選擇任何食材都可以。但要切記各種食材的益與忌,做到科學的配伍合理的搭配才能吃出營養吃出健康。
今天做一道清淡美味兒的“西芹百合炒蝦球”。這道菜做法簡單菜色清新味道鮮美,此菜可下飯亦可大宴小酌,是一款不錯的在烹製方法和手法方面的較佳選擇菜餚,主要做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西芹百合炒蝦球的做法步驟
1、蝦肉漿制;先把淨蝦肉裏放入適量的鹽加入少許清水用筷子進行快速攪打,用此法可去掉蝦裏的顏色,使炒出的蝦會更為透亮滑爽,顏色也美觀。
2、攪打後沖洗乾淨,裏面放少許黃酒加水澱粉拌勻備用。
3、勾兑碗芡;碗裏放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉,再加入少許黃酒攪勻,然後倒入少許水澱粉攪勻,攪勻后里面放入葱薑蒜片備用。
4、鍋中水燒開下入西芹和百合進行汆燙,汆燙後立即撈出過涼控淨水份備用。
5、把蝦肉也用開水汆燙後備用。
6、鍋中留底油下入薑片和紅椒煸炒數下,然後倒入汆燙好的西芹百合炒勻。
7、西芹百合炒勻後放入汆燙好的蝦球。
8、急速烹入碗芡用旺火進行翻炒。
9、炒至芡汁糊化後便可出鍋碼盤,此菜便製作完成。
小竅門
此菜特點;菜品顏色豔麗美觀、西芹爽脆蝦球滑嫩、葷素搭配營養豐富。
温馨提示;
1、按以上方法處理過的蝦球顏色會比較透亮,還可按此法制作水晶蝦球。
2、西芹汆燙後快速過涼,可保持其口感脆嫩和顏色的美觀,水溶性維生素也會流失的少一些。
大炒勺的這款家常養生菜“西芹百合炒蝦球”就做好了,供朋友們參考!