坨子肉的做法 四川席桌必備——坨子肉 坨子肉怎麼做
來源:飄香吧 1.66W
“席桌必備,肥而不膩,下飯神器哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
坨子肉的做法步驟
1、選上好五花肉,洗淨、焯水。
2、趁熱用兑好的雞蛋清和醪糟抹在肉皮上。
3、用鐵鍋把油燒開,把肉皮朝下放在鍋裏炸直到肉皮變紅毛根閉完,再取出放入冷水中(這一步是為了出虎皮狀,也可省略)。
4、出鍋晾冷,再把肉切成小塊,放入盆裏或鍋裏;放鹽、豆瓣醬、花椒、薑片、蒜苗、八角醃三到五小時(也可以放油炒下料和肉再醃)。
5、放入砂鍋燉三個小時。
6、完成✅。
小竅門
1⃣️炸肉皮的時候切記小心油濺到身上,這時候鍋蓋是個好東西!
2⃣️好吃也別多吃哦,會長胖的!!!
3⃣️全憑兒時記憶做的,非專業!!!!不喜勿噴哦。