肉絲炒合菜的做法 【北京】肉絲炒合菜 肉絲炒合菜怎麼做
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“今天要端上來的這道菜,一點肉絲兩塊錢,少半顆圓白菜,半斤綠豆芽,一把粉絲,成本不高,卻是一道超級入味下飯菜。家裏來客人,炒一盤,肉絲嫩,菜脆嫩,粉絲入味,讓人讚不絕口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲炒合菜的做法步驟
1、豬肉切絲,粉絲提前用涼水泡軟、剪短,豆芽洗兩遍
2、肉絲加少許澱粉、料酒、鹽,抓均勻,醃10分鐘
3、圓白菜切細絲,青蒜切碎
4、熱鍋涼油,將肉絲入鍋,用鏟子尖或者筷子迅速劃散,再倒入適量的醬油調色入味,盛出備用
5、鍋中留底油,將豆芽入鍋中翻炒斷生
6、再倒入圓白菜絲翻炒,加入少許鹽,讓菜略變軟
7、將粉絲入鍋中,倒少許熱水翻炒入味
8、肉絲倒回鍋中,撒入青蒜末,翻拌均勻,出鍋
9、脆嫩味足
小竅門
粉絲要提前泡軟剪短;
菜不易出湯,倒少許熱水,可以倒味道充分入粉絲中,也能使粉絲迅速成熟;
豆芽先炒,一定要斷生再放入圓白菜。