蛇豆炒肉絲的做法 - 蛇豆炒肉絲怎麼做

“蛇豆也稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質鬆軟。蛇豆抗病性、抗蟲性特強，整個生育期沒有病蟲的危害，是目前最理想的綠色植物。

蛇瓜嫩果、嫩葉、嫩莖均可食用，熟食降壓降脂、清香柔軟。但主要以肉質鬆軟的嫩瓜供食，老瓜有苦味，不能食用。蛇豆可切片、切絲素炒，也可與肉炒或做湯，清香可口，別具風味。蛇瓜營養豐富，含多種礦物質。

蛇豆性涼，清熱生津，去濕熱，殺蟲。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛇豆炒肉絲的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、蛇豆洗淨切斷、剖開，把瓤和籽掏乾淨後切絲；青、紅椒切絲；姜切絲、蒜拍破；豬瘦肉切絲，用鹽、澱粉拌好。

• 3、蛇豆絲入開水焯至八成熟。

• 4、鍋裏放油燒熱，將肉絲滑散盛起。

• 5、鍋中餘油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入鹽、胡椒，炒勻。

• 6、倒入肉絲翻炒勻。

• 7、加入紅椒、洋葱，翻炒均勻。

• 8、蛇豆熟透；調味即可盛起。