原味滷牛肉的做法 - 原味滷牛肉怎麼做
“市場上有好多現成的熟牛肉賣,例如:醬牛肉、五香牛肉、鹹牛肉,伊斯蘭牛肉。但賣原味牛肉的不多,好不容易找到一家,原來一直買着吃,68元一斤,蘸着老闆給的調料吃,感覺特別香,但後來老闆也改賣鹹牛肉了。買不到,只能自己動手做了。去超市買生的新鮮的圓腱子牛肉,差不多38元左右一斤,自己動手,不但乾淨美味且又經濟實惠,何樂而不為呢,又有成就感。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味滷牛肉的做法步驟
1、準備好所有食材
2、先把水燒開
3、牛肉沖洗乾淨備用
4、把洗乾淨的牛肉放入燒開的水裏,去血水。煮5分鐘,倒掉血水,把牛肉再用乾淨的水沖洗一下,備用
5、鍋洗乾淨,重新燒水。
6、燒水的空檔,把生薑洗乾淨後,連皮切片備用
7、燒水的空檔把金葱洗乾淨後切段備用
8、水燒開後把薑片和葱段放入
9、接着把牛肉放入,大火燒,看到有沫沫就用勺子拂去
10、鍋上放兩根筷子,以防大火煮的時候水溢出來
11、把鍋蓋蓋在筷子上繼續大火煮。煮的時候真是滿屋飄香。
12、煮到水只剩一半時,在鍋里加入涼水,加滿
13、水加滿後,燒開,拂去上面的沫沫,加入10克鹽,大火燒5分鐘後轉為小火。這時蓋上鍋蓋燜煮90分鐘
14、一直燜煮到筷子隨便能插進去,就熟了。(差不多90分鐘)注:由於有熱氣,拍的不是很清楚。
15、把煮好的牛肉撈出,涼透,就可以切片了,想吃多少就切多少。吃不完的放進冰箱。
16、涼透後切片
17、成品欣賞。倒一碟自己調製的五香醬油,或者超市買的味及宴會醬油等也可以。那個美味啊,無法用言語表達。親們還可以根據自己的口味加醋加辣蘸着吃
18、牛肉湯可以直接當清湯喝,也可以下面條或者燒牛肉酸辣湯的湯料。不錯吧,一牛兩吃。
小竅門
A:牛肉一定要先把水燒開後放入,這樣牛肉裏的營養不易外流。B:燒好的牛肉一定要涼透才能切片,如果熱的時候切片,牛肉片會捲起來。C:牛肉湯可以煮麪條,燒牛肉酸辣湯的湯料,也可以加點土豆和粉絲或者小青菜或者冬瓜燒成美味可口的開胃湯,總之,親可以隨意發揮。D:重口味的親,鹽可以在多家5_10克。按我的分量加,淡淡的透着牛肉純天然的香味。